حاسة الشم تجعلك بدينة 05.07.2017

ترتبط حاسة الشم بقوة بحاسة التذوق والشعور بالجوع والشهية: إذا كانت رائحة الطعام عديمة اللون ، فمن غير المرجح أن نلتهمها على الخدين ، ولكن إذا كانت الرائحة ، على العكس من ذلك ، هي ممتع للغاية ، فإننا نجازف بتناول أكثر مما نحتاج ، مع خطر الإصابة بالسمنة.

ومع ذلك ، كما أظهرت تجارب الباحثين من جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، بسبب الروائح اللذيذة ، يمكنك زيادة الوزن دون الإفراط في تناول الطعام.

قرر أندرو ديلين وزملاؤه ، الذين يدرسون تأثير الرائحة على التمثيل الغذائي وسلوك الأكل ، اكتشاف ما سيحدث إذا تم إيقاف حاسة الشم تمامًا. تم تعديل الفئران التجريبية بحيث صنعت الخلايا العصبية الشمية مستقبلات لسم الخناق. نمت الفئران وتطورت كالمعتاد ، ولكن في وقت ما تم حقنها بهذا السم الذي قتل الخلايا الشمية ، وبعد ذلك تم تقسيم الحيوانات إلى مجموعتين: بعضها تناول طعامًا منتظمًا ، بينما تم وضع البعض الآخر على نظام غذائي مع نسبة عالية من الدهون ، والتي لا بد أنهم يعانون من زيادة الوزن.

بعد ثلاثة أشهر ، كانت الفئران تغذي نظامًا غذائيًا عاديًا قليل الدسم يزن نفس الوزن تقريبًا ، على الرغم من أن الحيوانات التي ليس لديها حاسة الشم كانت أخف وزناً قليلاً. ولكن كان هناك فرق كبير بين أولئك الذين تم تغذيتهم بالدهون: فقد أصيب كلاهما بالسمنة ، لكن أولئك الذين لم يشموا ، كان وزنهم أقل بنسبة 16٪.

يشير الاستنتاج نفسه إلى أن الفئران التي ليس لديها حاسة شم أكلت أقل ، لكن مؤلفي العمل يؤكدون أن الأمر ليس كذلك: الجميع يأكلون بالطريقة نفسها. أيضًا ، لم يكن هناك اختلاف في النشاط البدني - لا يمكن القول أن الفئران التي لا تشم هي أكثر مرحًا ، وتلك التي استمرت في الشم كانت أكثر كسلاً.

الفئران ، غير القادرة على الشم ، تحرق سعرات حرارية أكثر ، لكن هذا لم يكن بسبب التمرين ، ولكن بسبب الدهون البنية. هذا هو اسم نوع من الأنسجة الدهنية لا تتراكم فيه الدهون ، كما هو الحال في الدهون البيضاء ، ولكنها تتحلل مع تكوين الحرارة. تعمل الدهون البنية على تدفئة الجسم في البرد ، ويوجد الكثير منها في الحيوانات ، عند الأطفال ، ولكن البالغين ، كما تم اكتشافه مؤخرًا نسبيًا ، لديهم أيضًا. اتضح أنه في الفئران التي ليس لديها حاسة شم ، زاد نشاط الدهون البنية بشكل كبير ، علاوة على ذلك ، بدأت خلايا الدهون المخزنة البيضاء في التحلل إلى اللون البني. ونتيجة لذلك ، كانت الفئران أقل نحافة بشكل ملحوظ.

أجرى الباحثون تجربة عكسية باستخدام تعديلات وراثية لتعزيز حاسة الشم لدى الحيوانات. وانتهى الأمر بهذه الفئران فائقة الرائحة إلى أن تكون أكثر بدانة من الفئران العادية ، على الرغم من أن كلاهما أعطي نفس الكمية من الطعام. أي أن حاسة الشم تؤثر على استقلاب الطاقة ، وتعتمد على الروائح - بشكل أكثر دقة ، على إدراك الروائح - سواء كانت العناصر الغذائية في شكل دهون مخزنة في الاحتياط ، أو ما إذا كانت تستخدم.

يبقى أن نرى بالضبط كيف ترتبط الإشارات الشمية بعملية التمثيل الغذائي - ربما عندما نكتشف نوع الإشارات المتضمنة هنا ، يمكننا إنشاء وسيلة فعالة جديدة لفقدان الوزن. بطبيعة الحال ، يبقى أن نرى ما إذا كانت هذه الآلية تعمل في البشر. من ناحية أخرى ، هناك حالات في الطب يفقد فيها الناس الوزن بعد أن توقفوا عن الشم. من الممكن أن يفقد الأشخاص البدينون الوزن ببساطة عن طريق إيقاف حاسة الشم لديهم من وقت لآخر.